食品飲料行業(yè)方案

  行業(yè)綜述

食品飲料工業(yè)是人類的生命產(chǎn)業(yè)，是一個最古老而又永恒不衰的常青產(chǎn)業(yè)。它包括的門類非常廣泛，品種繁多，且制造方法、設備大小和結構形式等各有不同。同時，食品飲料加工的復雜程度既反映了產(chǎn)業(yè)科技水平的高低，也預示著經(jīng)濟效益的大小。加工越精細，綜合利用程度越高，產(chǎn)品附加值就越高。

隨著經(jīng)濟的發(fā)展和人民生活水平的提高，人們不再僅僅滿足溫飽需要，而開始重視食品飲料的營養(yǎng)、衛(wèi)生質(zhì)量、加工工藝、外觀包裝，越來越多的人開始追求品味、消費品牌。原來以溫飽型為主體的食品消費格局，正在向風味型、營養(yǎng)型、享受型甚至功能型的方向轉(zhuǎn)化。我國的食品飲料行業(yè)長期以來處于生產(chǎn)力水平較低，核心技術薄弱，生產(chǎn)分散，規(guī)模較小，行業(yè)管理分散的情況。食品飲料行業(yè)整體上正處在產(chǎn)品換代、技術更新、體制轉(zhuǎn)軌的重要歷史時期，信息技術日益輻射和滲透到食品飲料工業(yè)領域的方方面面，成為食品飲料行業(yè)增長的重要技術基礎。

食品飲料行業(yè)的信息化管理，主要體現(xiàn)在以下幾個方面：

1.供應商管理

食品飲料企業(yè)對供應商有嚴格要求，對供應商要按規(guī)定進行審計，建立完整的供應商檔案，并定期對供應商進行評估。

2.配方和工藝管理

配方和工藝作為食品企業(yè)的核心技術，具備一定的保密性。配方和工藝具有批量、有效期等要求，需嚴格管控。

3.批次與保質(zhì)期管理及批次追蹤

批次和保質(zhì)期管理及批次可追溯性是食品飲料行業(yè)的管理重點。食品飲料按 “批”進行管理的，載其生產(chǎn)或失效日期，從投料到銷售，批號貫穿始，終可追蹤從采購到生產(chǎn)、再到銷售的全過程。用于生產(chǎn)食品飲料的物料和食品都需要進行保質(zhì)期管理，并對近期的物料及食品進行預警，對超效期物料及食品進行禁止使用或禁止銷售的嚴格管控。

4.營銷渠道與銷售費用管理

銷售客戶數(shù)量多、業(yè)務頻繁，需要管理多種銷售渠道，且價格經(jīng)常調(diào)整，靈活的銷售策略。同時有寄銷管理的需求，為了促銷，經(jīng)常還有拆包、并包、組合包裝的需要。

方案概述

在激烈的市場競爭中如何加強內(nèi)部管理，保證食品飲料安全？如何在嚴酷的市場競爭中保持競爭優(yōu)勢？如何提高自身的競爭能力？如何獲取長遠的發(fā)展？靠傳統(tǒng)的管理方法與手段已無法解決這些問題。信息化建設無疑是提升企業(yè)管理水平與手段、提高企業(yè)競爭能力的一劑良方。

用友 U8 針對食品飲料企業(yè)的運營管理特點提供先進的 ERP 行業(yè)解決方案，以全面質(zhì)量管理為主線，以成本管理為目的，實現(xiàn)業(yè)務流程的一體化管理：

提供支持從客戶訂單到付款全過程的管理工具。

加緊市場信息收集，快速組織供貨。

訂單及計劃生產(chǎn)相結合，增加生產(chǎn)組織的靈活性；協(xié)調(diào)生產(chǎn)旺季和淡季的矛盾。

提供從原材料到成品的批次和保質(zhì)期管理及質(zhì)量追溯。

降低產(chǎn)品庫存，減少庫存積壓資金。

透明的渠道管理，準確的食品飲料流向跟蹤，靈活的渠道數(shù)據(jù)采集方式。

關鍵應用

一 通過寄售管理，解決異地庫存管理

食品飲料企業(yè)大多有寄售的情況，如果企業(yè)不能準確掌握異地庫存數(shù)據(jù)，為保證市場供應，通常會維持較高庫存，使企業(yè)庫存資金占壓嚴重。通過用友寄售管理，可做到：

1.可以實時掌控寄售庫的收、發(fā)、存情況。

2.及時準確的完成與客戶的消耗對帳與結算。

3.降低中轉(zhuǎn)庫和工廠成品庫存水平。

4.提高客戶交付績效和客戶滿意度。

二 靈活的價格管理

食品飲料的價格較為復雜，同一種商品可能因不同的客戶形態(tài)、渠道、地區(qū)、銷售方式、銷售數(shù)量而采取不同的定價方式。銷售價格的混亂將直接擾亂市場，并且容易造成竄貨，手工管理對多種價格很難進行有效的管理。通過系統(tǒng)的應用，可以做到：

1.嚴格按照既定價格政策報價，如全部產(chǎn)品執(zhí)行統(tǒng)一價格（存貨價格）、不同級別客戶執(zhí)行不同價格（客戶價格）、促銷期執(zhí)行促銷價格、批量購買按批量價格執(zhí)行等，避免銷售人員隨意報價。

2.系統(tǒng)能夠追蹤價格歷史版本，使得出現(xiàn)問題有據(jù)可查，同時可以實時控制最低價格。

三 靈活方便的包裝物管理

食品飲料企業(yè)，包裝物管理是普遍存在的業(yè)務活動。這些包裝物隨同產(chǎn)品銷售，但不單獨計價，需收取一定額度的保證金或押金，最后需收回包裝并循環(huán)使用。為了更好的管理包裝物的租借及退還操作,方案可以提供以下管理：

1.提供包裝銷售出庫和包裝銷售收回的單據(jù)。

2.提供客戶信用額度及押金管理。

3.包裝收發(fā)明細報表按客戶、包裝物等條件對包裝物的出入庫的明細進行展示。

四 嚴格的供應商管理

供應商的資格審定直接關系到食品飲料企業(yè)食品生產(chǎn)的質(zhì)量問題，系統(tǒng)提供對供應商的資格認定，從而保證企業(yè)從采購源頭就加強質(zhì)量控制。

1.系統(tǒng)可建立完整的供應商資質(zhì)審批流程，只有通過資質(zhì)審批的供應商才能進入供應商檔案。

2.可對供應商資質(zhì)審批表中相關證照進行有效期管理和到期預警提示。

3.可對每個供應商進行供貨范圍和供貨價格控制管理，并可以對供應商存貨價格、交貨情況、交貨質(zhì)量等情況進行綜合分析，判斷供應商對企業(yè)的重要性，優(yōu)先安排采購付款，將有限的資金用到刀刃上，幫助企業(yè)選擇價格最優(yōu)、質(zhì)量最好、供貨及時的優(yōu)質(zhì)供應商。

五 完善的配方和工藝管理

配方管理是食品企業(yè)管理的重點。食品飲料企業(yè)大多按配方化生產(chǎn)，配方需要保密，每次配方的改進都需要保管歷史記錄，以便于后續(xù)跟蹤。手工管理模式下，很難根據(jù)食品飲料的配方進行精確的領料，從而造成生產(chǎn)浪費。也容易形成停工待料和庫存積壓，造成企業(yè)費用的不合理支出。通過系統(tǒng)可實現(xiàn)：

1.建立規(guī)范統(tǒng)一食品物料清單，清晰的反應了食品物料的構成關系,同時包含了物料的采購或加工提前期、消耗定額等信息，并做到食品生產(chǎn)數(shù)據(jù)只有一個來源。

2.建立物料的生產(chǎn)工藝路線數(shù)據(jù)，規(guī)范食品的加工數(shù)據(jù)。

3.自動根據(jù)配方匯總計算物料消耗量，生成限額領料單，只要確定了需要生產(chǎn)的食品品種和數(shù)量，可依據(jù)食品物料清單快速計算出所有原輔料和包材的匯總消耗量，并可自動生成限額領料單。

六 嚴格的批次管理和保質(zhì)期管理

保證食品飲料安全已成為食品飲料企業(yè)管理的重中之重，食品飲料的質(zhì)量關鍵就在于食品飲料的安全性。因此對食品飲料及有效期的原輔料必須實行嚴格的批號管理和批次追蹤，對有效期進行嚴格控制。近效期的食品飲料或原輔料要盡早采取處理措施（如催銷或停售），而已經(jīng)失效的食品飲料或原輔料絕對不能銷售或投入生產(chǎn)，而必須銷毀?！妒称氛倩毓芾磙k法》已經(jīng)實施，一旦發(fā)現(xiàn)批次質(zhì)量問題，企業(yè)借助批次追溯工具可以快速按批次追查到料品的去向，以最快的速度從流通環(huán)節(jié)回收相關食品。通過系統(tǒng)的批次追蹤系統(tǒng)清楚的記錄了：

1.每批產(chǎn)品的批次，以及生產(chǎn)這批產(chǎn)品所用的原料、輔料和包材的批次都有記錄，用戶可以很容易地實現(xiàn)從供應商到領料部門、生產(chǎn)部門、質(zhì)檢人員、入庫儲存、客戶等各個物流環(huán)節(jié)的全過程追溯。

2.一旦出現(xiàn)問題時，能夠快速的分析和確定問題出在哪個環(huán)節(jié)，必要時可快速召回有問題的產(chǎn)品。

3.批次追蹤也為企業(yè)監(jiān)督和持續(xù)改進產(chǎn)品質(zhì)量提供了有力的工具。

七 全過程的質(zhì)量管理

1.對于食品飲料企業(yè)，產(chǎn)品的質(zhì)量是食品安全的重要保證，因此質(zhì)量管理應貫穿于企業(yè)生產(chǎn)的整個過程，從采購、生產(chǎn)到銷售的全過程。通過質(zhì)量管控系統(tǒng)可以實現(xiàn)。

2.質(zhì)量管理系統(tǒng)與業(yè)務系統(tǒng)全面集成，可實現(xiàn)對全過程的質(zhì)量檢驗。

3.完善的不合格品處理，經(jīng)質(zhì)量確定為不合格品的物料或成品，可采取降級、報廢、退貨、返工、銷毀或其他符合相關法規(guī)且企業(yè)允許的方式靈活處理。

4.全面、直觀的質(zhì)量分析，通過質(zhì)量管理過程的統(tǒng)計分析，發(fā)現(xiàn)不良品原因，查找問題，最終實現(xiàn)質(zhì)量管理的持續(xù)改進。

八 精細化的成本管理

成本作為食品飲料企業(yè)價值鏈控制的核心，控制好企業(yè)的成本，將有助于提高企業(yè)經(jīng)效益和增將企業(yè)的行業(yè)競爭力。手工管理模式，成本管理的難點在于核算的準確性和及時性，以及對成本的詳細分析比較欠缺。通過系統(tǒng)的成本管理，可很好地解決這些問題：

1.通過日常對原輔材料、半成品、產(chǎn)成品業(yè)務的稽核，保證了出入庫業(yè)務的準確性和及時性，在月底進行核算的效率上得以大大提高。

2.可通過成本分析報表對半成品、產(chǎn)成品成本等數(shù)據(jù)進行有效、綜合、具體的分析。